Diet for a Large Planet - The Polonsky Salon
Diet for a Large Planet
The Polonsky Salon
The live broadcast will have subtitles in Hebrew
A Conversation with Prof. Christopher Otter, Ohio State University
about his book:
Diet for a Large Planet: Industrial Britain, Food Systems, and World Ecology (University of Chicago Press, 2022)
Host: Dr. Alma Igra, Polonsky Fellow at the Van Leer Jerusalem Institute
We are facing a world food crisis of unparalleled proportions. Our reliance on unsustainable dietary choices and agricultural systems is causing problems both for human health and the health of our planet. Solutions from lab-grown food to vegan diets to strictly local food consumption are often discussed, but a central question remains: how did we get to this point?
In Diet for a Large Planet, Chris Otter goes back to the late eighteenth century in Britain, where the diet heavy in meat, wheat, and sugar was developing. As Britain underwent steady growth, urbanization, industrialization, and economic expansion, the nation altered its food choices, shifting away from locally produced plant-based nutrition. This new diet, rich in animal proteins and refined carbohydrates, made people taller and stronger, but it led to new types of health problems. Its production also relied on far greater acreage than Britain itself, forcing the nation to become more dependent on global resources. Otter shows how this issue expands beyond Britain, looking at the global effects of large agro-food systems that require more resources than our planet can sustain.
The Polonsky Salon is a digital public platform at the Van Leer Jerusalem Institute. Polonsky Fellows and alumni will host inspiring and internationally renowned academics to discuss new ideas and cutting-edge research from various disciplines in the humanities and social sciences.
תזונה נכונה לכוכב גדול
סלון פולונסקי
שיחה (באנגלית)
עם פרופ’ כריסטופר אוטר, אוניברסיטת אוהיו על ספרו:
תזונה נכונה לכוכב גדול: המהפכה התעשייתית בבריטניה, מערכות מזון והאקולוגיה של העולם (הוצאת אוניברסיטת שיקגו, 2020)
מארחת: ד”ר עלמה איגרא, עמיתת אקדמיית פולונסקי במכון ון ליר בירושלים
השידור החי ילווה בכתוביות בעברית
אנו עומדים כיום בפני משבר מזון עולמי חסר תקדים. ההישענות שלנו על העדפות תזונתיות ועל מערכות אקולוגית שאינן בנות קיימא פוגעת בבריאותנו ובבריאות הכוכב שעליו אנו חיים. ההצעות לפתרון הבעיה הזו – מעבר לתפריט טבעוני, צריכת מזון מקומי בלבד או גידול מזון בתרביות מעבדה וכן הלאה – זוכות לדיון נרחב, ועם זאת שאלה יסודית אחת טרם נענתה: איך הגענו למצב הזה?
ב”תזונה נכונה לכוכב גדול” חוזר כריס אוטר אל שלהי המאה ה־18 בבריטניה, תקופה שבה קרם עור וגידים תפריט תזונה גדוש בבשר, בחיטה ובסוכר. הצמיחה, העיור, התעוש והגידול הכלכלי היציבים הביאו לשינוי בהעדפות התזונה של הבריטים. במקום המזונות מן הצומח פרי החקלאות המקומית היה התפריט החדש הזה עשיר בחלבון מן החי ובפחמימות מעובדות. הצרכנים נעשו חזקים וגבוהים יותר בזכותו אולם הוא גם הביא עימו סוגים חדשים של בעיות בריאותיות. יתר על כן הייצור שלו נזקק לשטחים גדולים פי כמה משטחה של בריטניה, מה שיצר בעל כורחה של האומה הבריטית תלות גדולה יותר במשאבים מן החוץ. אוטר מראה כי הסיפור הזה איננו נוגע אך ורק לבריטניה; הוא מציג בפנינו נכוחה את ההשפעות הגלובליות של מערכות תזונה הדורשות יותר משאבים משהכוכב שלנו מסוגל לספק.
סלון פולונסקי הוא פלטפורמה פומבית דיגיטלית חדשה במכון ון ליר בירושלים. עמיתי האקדמיה ע”ש פולונסקי ובוגריה יארחו אנשי אקדמיה מעוררי השראה ובעלי שם עולמי, וידונו עימם ברעיונות חדשים ובמחקרים פורצי דרך במגוון תחומי ידע במדעי הרוח והחברה.
יום רביעי, 19.4.23, 20:30-19:00
bit.ly/diet-for-a-large-planet
* (סלונפול) (vanleerinst)